Recetas de Aves y caza

Pollo al Curry

Se sofríe el pollo y se le añade la cebolla cortada en trozos grandes, se dora. Se cubre con caldo. Se añade un dedito de curry y el pimentón rojo. Se mezcla con vino tinto y se disuelve, se añade

Perdices estofadas II

Se doran las perdices en una cacerola con un poco de aceite, se le agrega una cebolla grande picada, el ajo, el laurel, el perejil, la pimienta en grano, el tomillo y un poco de caldo. Se deja cocer

Pollo al Cointreau

Se reboza el pollo en harina y se fríe. Una vez frito se coloca en una cazuela de barro. Se corta una naranja en rodajas finas y se pone encima del pollo. Se añade el Cointreau, el agua, la

Pechugas de pollo al jengibre

Se rebozan los filetes de pechuga de pollo en harina y huevo y se fríen. Se colocan en una fuente de barro. En el mismo aceite, una vez colado, se fríen los puerros y la cebolla todo finamente

Codornices en escabeche

Se doran las codornices y se reservan. En una cacerola se pone la cebolla, los ajos picados, el laurel, los granos de pimienta, los clavos y se colocan las codornices más unas hebras de azafrán.

Pastel de pollo con espárragos

Se cuecen los espárragos. Cortar las pechugas y se trituran en la minipimer. Agregar los huevos, pimienta, nuez moscada, sal y mantequilla. Se engrasa un molde alargado y se coloca una capa del

Corzo asado con manzanas

Se hace una salsa cruda o marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el coñac, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja. En esta salsa se deja

Pollo al estragón

Limpiar el pollo. Salpimentar por dentro y por fuera y rellenar con el queso y el estragón. Se derrite la mantequilla y se dora el pollo en una sartén. Ir colocando en una fuente de horno y cubrir

Conejo al vino blanco

Se fríe el conejo previamente troceado con su hígado y se reserva. Se fríen los ajos, se sacan de la sartén y se machacan en un mortero con los hígados del conejo mas el pan frito, un poquito de

Perdices en escabeche

Se doran las perdices y se reservan. Se ponen las cebollas en la cacerola con los ajos y se vuelven a colocar las perdices con unas hebras de azafrán, media pastilla de caldito, el laurel, agua y

Anterior [ 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 ] Siguiente >> 
Recetas interesantes:
cocina receta de Pan de Calatrava cocina receta de Yemas de Santa Teresa cocina receta de Croquetas de queso crema y pollo cocina receta de Sushi cocina receta de Salsa de alcaparras