Recetas de Postres

Tortilla flambe al limón

Batir las yemas con la raspadura del limón, el azúcar y la maicena, diluída en la leche. Cuando la crema esté hecha, muy batida, se incorporan las claras a punto de nieve. En una sartén engrasada y

Pudín casero

Las pasas y las cerezas se ponen a macerar en la copa de coñac. Se unta un molde con mantequilla, poniendo en él los croissants desmenuzados, mezclados con las pasas y con las cerezas partidas en

Crema al chocolate

En una fuente redonda colocar las soletillas. Con las onzas de chocolate y la leche se hace un chocolate espesito se deja enfriar. Se baten las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas al

Tocino de cielo

Se hace un almíbar con el azúcar y agua. Se deja enfriar. Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar. Se

Monte nevado de chocolate y yemas

Se baten mucho las yemas con el azúcar, añadiendo el coñac y el chocolate rallado y diluído con la mantequilla se pone todo al baño María, moviéndolo mucho con una cuchara de madera hasta formar una

Crema pastelera

En un cazo se ponen las yemas, el azúcar, la harina y una pizca de sal. Se mezcla todo muy bien y se le agrega la leche hirviendo y agua, se bate bien. Se deja cocer a fuego lento sin dejar de

Tarta negra

Se hace un bizcocho sencillo batiendo muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de una naranja en un recipiente hondo. Es preferible mantenerlo templado poniendo debajo otro recipiente con

Bizcocho económico

Se bate mucho la nata agregando el azúcar, se sigue batiendo un rato y se le añade la yema de huevo, se continuará batiendo y se pone el coñac, las nueces o las frutas. A continuación la levadura y

Masa de hojaldre

Sobre una mesa de mármol se pone la harina, haciendo un hueco en el centro y poniendo la sal en este hueco y el agua. Se hace una masa de consistencia mediana que no se pegue a las manos. Dejar

Masa de Hojaldre II

Se pone sobre una superficie lisa la harina haciendo en el centro un hueco, con la sal, el ron y un trocito de mantequilla del tamaño de una nuez, trabajar un poco con la harina desde el centro.

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